Nové víno označuje to z aktuálneho ročníka, ktoré vinár uvádza na trh krátko po ukončení alkoholového kvasenia. Ide o hotové víno, nie o čiastočne vykvasený mušt. Zmyslom nie je komplexnosť ani archivačný potenciál, ale prvá ochutnávka ročníka v jeho základnej, ešte mladistvej podobe. Tento pojem funguje ako zastrešujúce označenie pre...
Naturálne víno
Naturálne víno označuje víno, pri ktorého výrobe vinár minimalizuje technologické zásahy a pracuje čo najbližšie k prirodzeným procesom. Nejde o legislatívne chránený pojem ani oficiálnu kategóriu, ale o filozofiu prístupu k vínu. Dôraz kladie na pôvod hrozna, spontánne kvasenie a obmedzenie aditív. Naturálne víno nevzniká podľa jednotného manuálu. Každý vinár...
Nefiltrované víno
Nefiltrované víno označuje víno, ktoré vinár pred fľašovaním nepreženie filtračným zariadením. Zachová si tak viac prirodzených látok, jemný zákal a často aj výraznejší charakter. Vinár sa pri tomto prístupe spolieha na čas, gravitáciu a prirodzené usadzovanie častíc, nie na technický zásah. Takýto prístup neznamená chaos ani nedbanlivosť. Naopak, vyžaduje čistú...
Nealkoholické víno
Nealkoholické víno je víno, z ktorého bol alkohol odstránený dodatočne, po ukončení fermentácie. Nevzniká teda ako hroznový mušt ani ako nealkoholický nápoj „na spôsob vína“, ale ako plnohodnotné víno, ktoré prešlo procesom dealkoholizácie. Práve tento fakt ho odlišuje od muštov, hroznových nápojov či aromatizovaných alternatív. Z legislatívneho hľadiska ide o...
Neskorý zber
Neskorý zber je označenie, ktoré na etikete často pôsobí ako prísľub niečoho lepšieho, bohatšieho alebo sladšieho. V skutočnosti ide o presne definovaný legislatívny pojem, ktorý hovorí jediné: hrozno sa zbieralo neskôr a dosiahlo vyššiu cukornatosť než pri bežnom zbere. Nehovorí priamo o sladkosti ani o chuti hotového vína, ale o...