Zrenie vína je proces, počas ktorého sa víno po ukončení kvasenia chemicky a senzoricky vyvíja. Prebieha buď v technologickej fáze (tank, sud), alebo neskôr vo fľaši. Cieľom zrenia nie je „zostarnúť víno“, ale stabilizovať ho, zjemniť a integrovať jeho zložky: kyseliny, alkohol, triesloviny, aromatické látky. Zrenie je jeden z kľúčových...
Zemské víno
Zemské víno je legislatívne označenie pre víno, ktoré patrí do najnižšej kategórie klasifikácie v rámci EÚ. Nejde o hodnotenie kvality, ale o administratívne zaradenie. V európskej terminológii ide o víno bez chráneného označenia pôvodu alebo zemepisného označenia. Inými slovami: víno, ktoré nespĺňa (alebo nechce spĺňať) pravidlá prísnejších kategórií, no stále...
Zvyškový cukor
Zvyškový cukor (angl. residual sugar, RS) označuje množstvo cukru, ktoré vo víne zostane po ukončení alkoholového kvasenia. Ide o jeden zo základných analytických parametrov vína. Uvádza sa v gramoch na liter (g/l) a spolu s kyselinami a alkoholom významne ovplyvňuje výsledný chuťový profil, zaradenie vína do kategórie sladkosti aj jeho...