Friulano patrí medzi ikonické biele odrody severovýchodného Talianska. Jeho domovom je región Friuli-Venezia Giulia, najmä oblasti Collio a Colli Orientali. Dlhé roky ho mnohí poznali pod názvom Tocai Friulano, no po rozhodnutí Európskej únie museli talianski vinári názov „Tocai“ opustiť, aby sa predišlo zámene s maďarským Tokajom. Od roku 2007 tak oficiálne používajú názov Friulano.
Odroda dobre reaguje na miestne podmienky: striedanie teplých dní a chladnejších nocí, rôznorodé pôdy a blízkosť Jadranu. Pri rozumnej redukcii výnosov ponúka koncentrované a štruktúrované víno. Friulano nestavia na intenzívnej aromatike, ale na rovnováhe, textúre a charaktere miesta.
Aké je víno z Friulana
Víno z Friulana má svetložltú farbu, niekedy so zlatistým nádychom. Aromatika pôsobí jemne a čisto. Objavujú sa tóny hrušky, mandlí, jablka a niekedy bylinkový alebo minerálny podtón. Typickým znakom býva jemná mandľová dochuť v závere.
V chuti pôsobí suché, stredne plné, s miernou až strednou kyselinou. Nepôsobí ostro ani agresívne. Štruktúra je hladká, niekedy až krémová, najmä ak vinár pracuje so zrením na kaloch. Niektorí producenti používajú aj veľké drevené sudy, aby zvýraznili textúru bez toho, aby prekryli charakter odrody.
Friulano sa líši od aromatických odrôd ako Sauvignon či Gewürztraminer. Nepôsobí parfumovane ani výrazne korenisto. Jeho sila spočíva v elegancii a jemnom horkom mandľovom dozvuku, ktorý mu dodáva identitu.
K čomu sa hodí
Friulano patrí medzi gastronomické vína. V rodnom Friuli ho tradične kombinujú so sušenou šunkou San Daniele, morskými plodmi, rybami alebo zeleninovými predjedlami. Vďaka štruktúre zvládne aj biele mäso a ľahšie krémové omáčky.
Nepotrebuje výrazne korenené jedlá. Najlepšie funguje tam, kde vynikne jeho čistota a jemná horkosť v závere.
Čo je dobré vedieť
Friulano predstavuje príklad regionálnej odrody, ktorá si udržala identitu napriek zmene názvu. Spor o označenie Tocai ukázal, akú silnú väzbu má táto odroda na svoj región. Dnes patrí medzi piliere kvalitných bielych vín z Friuli.
Ak by sme ho porovnali s odrodami známymi na Slovensku, v Česku či Rakúsku, charakterom sa približuje k plnšiemu Veltlínskemu zelenému alebo k menej aromatickému Rulandskému bielemu. Neponúka ostrú kyselinu ako Ryzling ani výraznú aromatiku ako Sauvignon. Ponúka rovnováhu, textúru a typickú mandľovú stopu v dochuti.