Solaris patrí medzi moderné PIWI odrody, ktoré vznikli s jasným cieľom zvládnuť tlak hubových chorôb a zároveň dozrieť aj v chladnejších podmienkach. Vyšľachtil ho Norbert Becker v roku 1975 vo Freiburgu. Do jeho rodokmeňa vstupuje Merzling a komplexná línia zahŕňajúca aj Zarya Severa a Muškát Ottonel. Nejde teda o klasickú historickú viniferu, ale o výsledok cieleného šľachtenia.
Odroda dozrieva veľmi skoro a rýchlo akumuluje cukor. Práve táto vlastnosť z nej robí zaujímavú voľbu pre severnejšie vinohradnícke oblasti Nemecka, Škandinávie, Poľska či Česka. Pestovatelia ju vysádzajú aj na Slovensku, najmä tam, kde klasické odrody bojujú s dozrievaním. Rezistencia voči peronospóre a múčnatke umožňuje znížiť počet postrekov, čo má význam najmä pri ekologickom hospodárení.
Aké je víno zo Solarisu
Víno zo Solarisu má svetložltú až zlatožltú farbu. Aromatika pôsobí intenzívnejšie než pri neutrálnych odrodách. Objavujú sa tóny citrusov, žltého jablka, hrušky, niekedy broskyne či marhule. Pri vyššej zrelosti môže pôsobiť až exoticky.
V chuti dominuje vyšší extrakt a pomerne výrazná ovocnosť. Kyselina býva stredná, no rýchle hromadenie cukru často vedie k vyššiemu alkoholu alebo k polosuchému až sladšiemu štýlu. Termín zberu preto rozhoduje viac než pri mnohých iných odrodách. Pri skoršom zbere ponúkne svieže, čisté víno. Pri neskoršom zbere dosiahne vysokú cukornatosť a výraznejší, plnší profil.
Vinári ho spracúvajú najmä v nereze, aby zachovali primárne ovocné tóny. V niektorých prípadoch ho používajú aj na sladké vína, kde vysoká cukornatosť dáva technologický priestor bez nutnosti dosladzovania.
K čomu sa Solaris hodí
Suchý Solaris funguje pri rybách, hydine a zeleninových jedlách. Vďaka ovocnosti a miernej kyseline zvládne aj jemne pikantné jedlá alebo kuchyňu s bylinkami. Polosuché verzie sa hodia k ázijským pokrmom, kde cukor vyvažuje korenistosť.
Nie je to víno pre ťažké, tukové jedlá bez kyslého prvku. Najlepšie funguje tam, kde vynikne jeho ovocný charakter.
Čo je dobré vedieť
Solaris patrí medzi najúspešnejšie PIWI odrody. V kontexte klimatických zmien a tlaku na udržateľnosť získava čoraz väčší význam. Jeho skoré dozrievanie umožňuje stabilnú produkciu aj v regiónoch, kde klasické odrody nedosahujú dostatočnú zrelosť.
Ak by sme ho porovnali s odrodami známymi na Slovensku, v Česku či Rakúsku, štýlom sa môže priblížiť k aromatickejšiemu Mülleru Thurgau alebo k ovocnejšiemu Rizlingu z teplejšieho ročníka. Neponúka typickú „zelenú“ linku Sauvignonu ani korenistosť Veltlínu. Jeho silou je skorosť, vysoká cukornatosť a schopnosť priniesť vyzreté víno aj tam, kde by iné odrody skončili len ako kyslý experiment.