Táto odroda dominuje najmä v stredoeurópskom regióne. Napríklad v Rakúsku sa pestuje až na tretine celkovej plochy viníc, v Česku a na Slovensku na viac ako desatine. Jej pôvod je nejasný, niektorí tvrdia, že Veltlínske zelené píjavali už starí Rimania.
Čo ale vieme s istotou, že jeho vzostup prišiel v druhej polovici minulého storočia. Na Slovensku a v Česku sa pestuje od roku 1941. Skutočný boom ale v tých rokoch zažil najmä v Rakúsku, skvelý Grüner Veltliner určite nájdete vo Wachau, ale aj vo Weinviertli, v okolí Poysdorfu. Mimochodom Rakúšania vypestujú takmer polovicu svetovej produkcie tejto odrody.
Aké je Veltlínske zelené
Typickým znakom Veltlínskeho zeleného je svieža kyselina a jemná korenistosť, často popisovaná ako biele korenie. Kým v mladších vínach dominujú tóny zeleného jablka, citrusov, limetky či čerstvo pokosenej trávy, v zrelších a vyzretejších štýloch sa pridávajú žlté jablká, hruška, mandľa, niekedy medový náznak a výrazná mineralita. V dobrých polohách dokáže vytvoriť vína s pevnou chrbticou, ktoré bez problémov zrejú niekoľko rokov.
Alkohol býva stredný až vyšší, no ak je víno dobre vyvážené, pôsobí harmonicky a energicky.
K čomu sa hodí Veltlínske zelené
Podľa mňa k skoro všetkému. Je to skutočne univerzálne víno. Veltlínske zelené použite ako gastronomickú istotu. Vďaka kyseline a korenistému charakteru výborne funguje s tradičnou kuchyňou, či už ide o vyprážaný rezeň, pečené kura alebo bravčové mäso. Ale klasická slovenská kuchyňa mu svedčí.
Ak plánuje servírovať špargľu, bude Veltlín skvelou voľbou. Jeho sviežosť a jemná horkosť si rozumejú s typickou chuťou tejto zeleniny. Funguje s rybami, morskými plodmi aj s ázijskou kuchyňou, najmä ak obsahuje jemnú pikantnosť. Je to víno, ktoré zvládne široké spektrum jedál bez toho, aby pôsobilo dominantne.
Čo je dobré vedieť o Veltlínskom zelenom
Skúsený vinár dokáže vyprodukovať z veltlínskeho zeleného skutočne exkluzívne vína v prémiovej kvalite. Objavíte ho preto aj ako ľadové či slamové víno, no rovnako skvele chutí aj ako mladé víno. Využíva sa aj na výrobu sektov.
Synonymá
Grüner Veltliner, Grünmuskateller