Napriek známym Silvánom z Limbachu, dnes už ide o nie právne populárnu odrodu, aj keď neprávom. Podľa niektorých zdrojov je Silvánske zelené jednou z najstarších odrôd, ktorej príbeh siaha až do rímskych čias. Jeho korene sú pravdepodobne v Rakúsku, v okolí mesta Krems.
U nás ho z pozície bežného stolového vína po druhej svetovej vojne vytlačil najmä Müller Thurgau. Napriek oslabeniu v slovenských a českých zemiach si napr. v Nemecku stále drží bronz ako tretia najpestovanejšia odroda.
Aké je Silvánske zelené
Silvánske zelené je skôr nenápadné víno s jemnou aromatikou. Vôňa býva decentná: zelené jablko, hruška, bylinné tóny, niekedy jemná zemitosť alebo mandľový náznak. V chuti pôsobí suchšie, so strednou kyselinou a pevnou, niekedy až mierne rustikálnou štruktúrou.
Nie je to víno, ktoré vás očarí exotikou, skôr vás presvedčí čistotou a schopnosťou odrážať terroir. Práve na vápenatých či kamenistých pôdach vie vytvoriť výrazne charakterové vína s dobrou dochuťou.
K čomu sa hodí Silvánske zelené
Vďaka suchému prejavu a umiernenej aromatike sa skvelo hodí k jedlám, kde nechcete, aby víno dominovalo. Funguje s rybami, so sladkovodnými aj morskými, s jemne pripravenou hydinou, so zeleninovými jedlami či s tradičnou kuchyňou. Výborne si rozumie so špargľou. V Nemecku ho považujú za jedno z najlepších vín k tejto sezónnej surovine. Hodí sa aj k syrom s jemnejším profilom a k jedlám s bylinkami.
Čo je dobré vedieť
Toto víno potrebuje dospieť. Ležaním vo fľaši získa veľmi príjemnú zralosť. Ako ho postupne ubúda, stáva sa vyhľadávanou špecialitou milovníkov suchých vín. Ja na silvánske určite nedám dopustiť.
Synonymá
Sylvánské, Sylvánské zelené, Grüner Silvaner, Sylvaner