20. 7. 2025
Tradičná výroba vína v hlinených nádobách zažíva veľký návrat. V regiónoch ako Valencia, Languedoc či Alentejo rastie záujem o tzv. „ancestrálne vína“ – fermentované v amforách, často z pôvodných odrôd ako Mandó, Monastrell či Touriga Nacional.
Vinári sa snažia prispôsobiť sa klimatickým zmenám aj novým chuťovým preferenciám konzumentov: menej alkoholu, viac sviežosti, výrazná textúra. Podľa Wall Street Journal ide o vína, ktoré „rozprávajú príbeh“. Nie je to ale príbeh nový.
Takto sa vína dorábali pred stáročiami. Amforami kvevri a vínami z nich sú známi najmä Gruzínci. Ale v ostatných rokoch amfory zo špeciálnej hliny z Gruzínska stále častejšie smerujú aj k nám. Vínari na Slovensku, Morave či v Maďarsku experimentujú s hlinenými nádobami zakopanými v zemi a dorábajú zaujímavé oranžové vína. Takéto nádoby som napríklad nedávno videl Chateau Valtice.