Na jednom mieste nájdete takmer všetko. Historickú vinnú pivnicu zo 17. storočia s nádychom dávnej šľachty, bývalý štátny podnik, príbeh úspešnej transformácie na rodinnú firmu, moderné architektonické prvky a samozrejme aj dobré víno. Pre toho, kto hľadá zaujímavý vinársky turistický cieľ, je to trefa do čierneho.
Aj keď na vinoviny.sk sa prioritne plánujem venovať skôr menším vinárom, v tomto prípade urobím výnimku, návšteva Chateau Valtice je totiž zážitok, ktorý viem jednoznačne odporučiť. V Hlavnom meste vína (to je oficiálne značka) Valticiach je zaujímavých miest pre vínomilov viac než dosť, ale o tom viac v osobitnej reportáži. Príbeh tohto vinárstva však viac než zaujímavý, no a v neposlednom rade ide podľa časopisu Forbes o najväčšieho pestovateľa vinnej révy v Česku. Obhospodaruje tisíc hektárov vinohradov v okolí Valtíc a tiež pod Pálavou, z ktorých ročne pozbiera 4,5 tony hrozna.

Písal sa rok 1640 a rod Lichtensteinovcov, ktorí Valtice ovládali, nechal za mestom postaviť krížovú vinnú pivnicu. To, že ju stavali do kríža, súvisí údajne s ich silnou kresťanskou vierou. V tom čase išlo o najväčšiu krížovú pivnicu v Európe. Hlavná chodba sa tiahne 136 metrov a križuje ju 90-metrové rameno. Celkovo sa sem zmestí milión litrov vína v dubových sudoch a nerezových kadiach. Pivnica tak aj po stáročiach slúži svojmu pôvodnému účelu. Návštevník sa do nej dostane počas víkendov, keď sa vo vinárstve organizujú komentované prehliadky.
Snúbenie starého a moderného
Prehliadka istotne stojí za to, tá dlhšia ale trvá aj s degustáciou cez dve hodiny a začína v najnovšom priestore nazvanom Katedrála vín. Otvorili ju len v roku 2022 a slúži ako výrobná hala, kde v dubových sudoch zreje až 5-tisíc litrov vína. Plánovaná kapacita je však niekoľkonásobne vyššia. Dominantou katedrály je 20 arkádových oblúkov a aj keď ide o modernú betónovú stavbu, obložené sú starými tehlami, ktoré majitelia nakúpili nielen v Česku, ale aj susednom Rakúsku a na Slovensku.

Katedrála, ako sa patrí, pôsobí skutočne monumentálne. Jej súčasťou je aj vyhliadková terasa, na ktorú sa dostanete točitým schodiskom a ponúka výhľad na Valtice a ich zámok. Majitelia plánujú je okolo katedrály vybudovať vinohrad. Priamo z vyhliadky tak návštevník uvidí najbežnejšie pestované odrody. Mimochodom, Chateau Valtice pestuje až 30 odrôd, z toho 20 bielych a 10 červených. Sú medzi nimi aj zriedkavé odrody, ako napr. Tramín žltý.
Mystická geometria a skvelá akustika
Okrem katedrály nájdete vo vinárstve aj Chrám vína, ten ale nie je výrobným priestorom ale unikátnou atrakciou. Postavili ho v duchu antických chrámov rešpektujúc mystickú geometriu kombinujúcu kruh a štvorec. Pod kruhovou kupolou a jej svetelným okom sa nachádza sklená pyramída, v ktorej uskladnili tie najlepšie vína z tunajšej produkcie. Vzácni hostia majiteľov dostanú možnosť ochutnať víno z pyramídy a porovnať ho s rovnakým, ktoré bolo uskladnené len „bežným“ spôsobom. Vraj je to rozdiel.

Chrám vína je spojený chodbou s Krížovou pivnicou a tiež s tou Moravskou, v ktorej sa konajú degustácie, ale aj menšie spoločenské akcie. Nad nimi sa nachádza tzv. Vinárska stodola, kde si môžete zakúpiť víno a niečo z neho aj ochutnať. Ponúkajú aj iný tovar, ja som si tam napríklad kúpil kuchársku knihu (takú o párovaní s vínom, samozrejme).
Od prehliadky a architektúry ale poďme ešte na chvíľu k tej histórii. Tvrdým zásahom do tradície vinohradníctva u nás bolo, keď v päťdesiatych rokoch budovatelia krajších zajtrajškov miestne vinárstva a vinohradnícke družstvá znárodnili a zlúčili do národného podniku Jihomoravské vinařské závody so sídlom v Brne, neskôr štátny podnik Moravské vinařské závody Mikulov.
Valtický závod mal no novembri 1989 šťastie na nových majiteľov, ktorými sa stala vinárska rodina Šťastných. Otec Antonín sa stará o vinohrady a kým syn Marek dozerá na výrobu a kvalitu vína, druhý syn Dávid riadi marketing a stratégiu firmy. Tá zamestnáva viac ako dvesto ľudí.

Z vín, ktoré som mal možnosť prechutnať či už na oficiálnej degustácii alebo po vlastnej línii vo Vinárskej stodole, ma príjemne prekvapil Merlot (neskorý zber, 2022) ale aj – a to nebude prekvapenie – Silvánske zelené (VOC Valtice, 2020). Ale samozrejme, prejsť celým repertoárom vinárstva by moja pečeň asi nezvládla J Kto má odvahu, môže skúsiť a nech dá vedieť.