Písmeno: K

Koňak je vínny destilát s presne definovaným pôvodom a pravidlami výroby. Nejde o všeobecné označenie, ale o chránený názov viazaný na región Cognac na juhozápade Francúzska. Každý koňak je brandy, no nie každá brandy je koňak. Rozdiel nerobí marketing, ale miesto, surovina a postup. Základom je biele víno s vysokou...

Ako komplexné označujeme víno s viacerými chuťovými a aromatickými vrstvami, ktoré sa neukážu naraz. Pri prvom dúšku pôsobí zdržanlivo, no postupne odhaľuje ďalšie polohy, či už ovocné, minerálne, korenisté alebo zrelé tóny. Takéto víno vyžaduje čas, pozornosť a často aj opakované ochutnanie. Nejde o víno, ktoré má ohúriť okamžite. Jeho...

Kupáž znamená miešanie viacerých vín do jedného výsledného vína s cieľom dosiahnuť vyvážený a čitateľný chuťový prejav. Vinár pri nej vedome kombinuje odrody, parcely, sudy alebo časti ročníka podľa toho, čo jednotlivé zložky prinášajú. Tento prístup stojí na skúsenosti, ochutnávaní a jasnej predstave o výslednom štýle. Miešanie vín nevzniklo ako...

Kyseliny vo víne tvoria základ jeho sviežosti, štruktúry a životnosti. Ovplyvňujú chuť, rovnováhu aj schopnosť vína vyzrievať. Bez kyselín by víno pôsobilo fádne, plocho a rýchlo by sa unavilo. Keď sa hovorí o „kyselinkách“, ide o chuťový prejav kyselín, nie o samostatnú kategóriu. Aké kyseliny sa vo víne nachádzajú Vznikajú...

Kabinetné víno je prívlastkové víno vyrobené z hrozna s nižšou cukornatosťou, ktoré však spĺňa zákonom stanovené podmienky pre akostné vína s prívlastkom. Ide o najľahší a najskorší stupeň v systéme prívlastkov, kde zohráva hlavnú úlohu sviežosť, nižší alkohol a čistý odrodový prejav. Názov nemá nič spoločné s archívom ani „lepším...

Karafa je sklenená nádoba určená na dekantáciu alebo prevzdušnenie vína. V praxi ide o nástroj, ktorý pomáha vínu rozvinúť arómu, zjemniť prejav alebo oddeliť číru časť vína od sedimentu. Nie je to estetický doplnok stola, ale funkčný vinársky a degustačný nástroj. Použitie karafy má zmysel len vtedy, keď sleduje konkrétny...