Chardonnay patrí medzi najrozšírenejšie a najobľúbenejšie biele odrody sveta. O tomto víne však môžeme povedať, že je fenomén a ako jedno z mála prerazilo aj do popkultúry, predovšetkým tej orientovanej na nezávislé mladé ženy. Nie som si istý, či to začalo Sexom v meste, alebo už aj pred Carrie Bradshaw a jej kamarátkami bolo víno Chardonnay symbolom ženskej nezávislosti. V tomto seriály sa ho určite vypili litre. Chardonnay sa jednoducho vyslovuje, znie mierne exoticky a takmer všade na svete sa predáva pod rovnakým názvom.
A tiež má vlastnú frázu „Chard, please!“ Tú použijete, ak potrebujete po dlhom dni pohár vína alebo napríklad odmietate ďalej diskutovať nasucho.
Charakteristika
Víno z Chardonnay býva veľmi rozmanité – podľa klímy a štýlu výroby môže byť ľahké a svieže, ale aj plné, komplexné a barikované. Typické sú tóny jablka, hrušky, marhule, tropického ovocia, agátu či masla a vanilky. V chladnejších oblastiach býva citrusovo-minerálne, v teplejších zasa exotické, s náznakom manga, banánu alebo žltého melónu. V barikových verziách môžeme cítiť tóny lieskovcov, karamelu a opekaného toastu.
K čomu sa hodí
Chardonnay je mimoriadne univerzálne víno na párovanie s jedlom. V chladnejšej, sviežej podobe sa hodí k zeleninovým šalátom, kozím syrom či grilovaným rybám. Plnšie vína s dotykom bariku výborne dopĺňajú hydinu, krémové cestoviny, bravčové mäso alebo jemne upravené teľacie. Skvelou kombináciou je aj so studenou kuchyňou a paštétami. V šumivej forme (napr. Blanc de blancs) sa podáva ako aperitív.
Čo je dobré vedieť
Chardonnay, odrode pôvodom z Burgundska, sa darí rôznych pôdach a v rozličných klimatických podmienkach. Práve preto z nej vzniká také široké spektrum vín. Vďaka neutrálnej chuti výborne odráža terroir a štýl vinára. Je základom šampanského aj mnohých prestížnych burgundských vín. Dobre znáša zrenie na kvasinkách a v drevených sudoch, čo mu dodáva krémovosť a komplexnosť. Vhodné je aj na archiváciu – najlepšie exempláre dozrievajú 5–10 rokov.
Synonymá
Chardonnay Pinot blanc, Chardonnay blanc, Pinot, Morillon (Štajersko), Beaunois (Chablis), Pinot Chardonnay