Alibernet je odroda, ktorú si milovníci vína často spájajú s výraznou farbou a mohutným charakterom. Vznikla v roku 1950 v ukrajinskej Odese krížením odrôd Alicante Bouschet a Cabernet Sauvignon. Pôvodne slúžila ako farbiarka do kupáží. Obsahuje totiž farbivo nielen v šupke, ale aj v dužine. Jej sýta granátová až fialovočierna farba dodávala intenzitu vínam, ktoré by inak pôsobili nevýrazne.
Aké víno je Alibernet
Postupne sa však Alibernet etabloval aj ako samostatná odroda. Na Slovensku sa pestuje približne na 240 – 250 hektároch, najmä v malokarpatskej oblasti. Na Morave ju nájdete vo veľkopavlovickej oblasti. Darí sa mu v teplejších polohách s dostatkom slnka a na hlinitých, výživných pôdach. Dozrieva neskôr – koncom októbra – a poskytuje hrozno s vysokým obsahom farbív, trieslovín a extraktívnych látok. V priaznivých ročníkoch z neho vznikajú vína s výborným potenciálom na archiváciu.
Mladé vína bývajú drsnejšie, niekedy až kovovo pôsobiace, s výraznou kyselinou a tónmi žihľavy či arónie. S vekom sa však menia: triesloviny sa vyhladzujú, kyseliny harmonizujú a do popredia sa dostáva tmavé ovocie, hlavne čierne ríbezle, černice, slivky či čučoriedky. V barikových sudoch nadobúdajú tóny čokolády, kávy, dymu, korenia a niekedy až perníka.
K čomu sa hodí Alibernet
Alibernet je víno, ktoré si žiada výrazné jedlá. Výborne sa spája s divinou, od srnca cez daniela až po muflóna. Rovnako ladí aj so steakmi z hovädziny, či dokonca z bizóna alebo argentínskej sviečkovice. Zaujímavé kombinácie vznikajú pri párovaní s údeninami, grilovaným mäsom či jedlami so slaninou a brusnicami.
K syrom sa hodí najmä k výraznejším typom, od modrých plesní po zrejúce syry s pikantným profilom. A keďže má Alibernet prirodzene vyšší obsah trieslovín a kyselín, výborne si rozumie aj so sladšími dezertmi z lesného ovocia.
Podáva sa pri teplote okolo 17 °C, pričom staršie ročníky si zaslúžia dekanter, aby sa naplno rozvinuli ich vrstvy aróm.
Čo je dobré vedieť
Alibernet je ukážkovým príkladom toho, ako sa z pôvodne pomocnej farbiarky stala rešpektovaná odroda. Vďaka svojej odolnosti voči mrazom a dobrej vitalite sa udomácnil v strednej Európe a dnes patrí medzi vína, ktoré nesmú chýbať vo vinotéke žiadneho milovníka hutnejších, plnších červených.
Je to víno, ktoré nepotrebuje ponáhľať. Jeho skutočný charakter sa ukáže až po rokoch zrenia.
Synonymá
Odeský čornyj