Nebbiolo patrí medzi najikonickejšie modré odrody Európy. Je pevne späté s talianskym Piemontom a vínami ako Barolo či Barbaresco. Tie patria k najdlhšie zrejúcim a najrešpektovanejším červeným vínam sveta.
Zároveň ide o odrodu, ktorá je všetko, len nie jednoduchá. Ani vo vinohrade, ani v pohári.
Charakteristika odrody
Nebbiolo je odroda s tenkou šupkou, svetlejšou farbou a zároveň mimoriadne vysokým obsahom tanínov a kyselín. Vo vôni objavíte ruže, fialky, čerešne, sušené bylinky, ale aj decht či hľuzovky.
Farba vína môže pôsobiť klamlivo. Často je svetlá až tehlová, no štruktúra v chuti je pevná, prísna a dlhoveká. Ide o vína, ktoré sa otvárajú pomaly a s vekom získavajú na komplexnosti.
K čomu sa Nebbiolo hodí
Nebbiolo si pýta jedlo s charakterom. Výborne funguje s hovädzím mäsom, divinou, dusenými pokrmami či s tradičnými piemontskými jedlami na báze mäsa a húb. Rozumie si dobre s cestovinami s ragú, rizotami s hubami alebo jedlami s hľuzovkou.
Mladé Nebbiolo býva často tvrdé a nekompromisné, preto sa hodí skôr k sýtejšej kuchyni alebo po dlhšej dekantácii.
Čo je dobré vedieť
Nebbiolo dozrieva veľmi neskoro a je extrémne citlivé na polohu vinohradu. Miluje hmlu, chladné noci a ideálne južné svahy, čo výrazne obmedzuje jeho pestovanie. Aj v samotnom Piemontsku sa mu darí len na vybraných miestach.
Práve terroir hrá pri tejto odrode kľúčovú úlohu. Rozdiely medzi jednotlivými polohami zbadá aj menej skúsený degustátor. Zároveň ide o odrodu, ktorá potrebuje čas: mnohé vína dávajú zmysel až po rokoch archivácie.
Synonymá
Spanna, Chiavennasca, Picotener