Svätovavrinecké patrí k tradičným červeným odrodám strednej Európy, obľúbeným na Slovensku aj v Česku. Jeho pôvod nie je úplne jasný. Niektorí predpokladajú, že ho má v Alsasku, Dolnom Rakúsku alebo Francúzsku, geneticky má totiž blízko k burgundským odrodám. V slovenských vinohradoch sa začalo pestovať začiatkom 19. storočia a dodnes tvorí významnú časť výsadieb (približne 8 %).
Ako chutí Svätovavrinecké
Vo vôni nájdeme tóny čiernych ríbezlí, višní, lesného ovocia a v lepších ročníkoch aj nuansy čokolády, vanilky či dreva. Chuť je stredne plná, s pevnou štruktúrou a dobrým potenciálom na archiváciu. Kvalitné vína vydržia 5–10 rokov, barikové vzorky aj viac.
Víno v mladosti pôsobí drsnejšie, s vyšším obsahom kyselín a trieslovín, no časom sa zaguľacuje a harmonizuje.
K čomu sa hodí Svätovavrinecké
Svätovavrinecké je mimoriadne univerzálne víno k tradičnej kuchyni. Mladšie, temperamentné vína sa hodia k rustikálnym jedlám. Pokojne ho skúste k pečenej kačke, bravčovému mäsu, zabíjačkovým špecialitám či gulášom. Zrelšie vína sú výborným spoločníkom k divine, hovädziemu steaku alebo k hydine s výraznými omáčkami.
Veľmi dobre sa snúbi aj so syrmi, od polomäkkých typu až po tvrdšie syry s intenzívnejšou chuťou.
Ružové vína zo Svätovavrineckého bývajú svieže, ľahké a často sa využívajú aj na výrobu sektov.
Čo je dobré vedieť
Odroda sa zvykne označovať aj ako „Vavrinec“ či „Saint Laurent“. Na Slovensku sa spája nielen s každodenným pitím, ale aj s významnými vinárskymi udalosťami. Práve Svätovavrinecké tvorí základ mnohých kupáží a patrí medzi najspoľahlivejšie modré odrody nášho sortimentu.
Pôvodne výraznejšie triesloviny a kyseliny sa časom zjemňujú, čo robí zo Svätovavrineckého víno, ktoré dokáže krásne zrieť v sudoch aj vo fľaši. V mladosti je priamym, šťavnatým spoločníkom, v zrelosti noblesným vínom s elegantným prejavom.
Synonymá
Vavrinecké, Saint Laurent, Sankt Laurent