Torysa patrí medzi slovenské modré odrody, o ktorých sa veľa nehovorí, ale o to viac prekvapia v pohári. Vznikla krížením Castets a Abouriou noir. Šľachtiteľský cieľ bol jasný: odroda s dobrou farbou, pevnou štruktúrou a lepšou odolnosťou voči chorobám, ktorá obstojí v našich klimatických podmienkach.
Nie je to marketingová hviezda supermarketov, skôr víno pre tých, ktorí radi objavujú menej známe mená a dávajú šancu domácemu šľachteniu.
Charakteristika vína Torysa
Torysa dáva vína s tmavou, hlbokou farbou. Už pri nalievaní je jasné, že nepôjde o ľahký červený štýl. Vôňa býva postavená na tmavom ovocí – čierna ríbezľa, višňa, niekedy slivka. Objavuje sa aj jemná korenistosť, v niektorých ročníkoch náznak byliniek. Ak víno zreje v sude, pridávajú sa tóny kakaa, čokolády či tabaku.
V chuti je Torysa plnšia, s výraznejšími trieslovinami a dobrou kyselinou. To jej dáva potenciál na zrenie, najmä ak sa s ňou pracuje ambicióznejšie. Mladé vína pôsobia energicky, niekedy až drsnejšie. S časom sa tanín zaoblí a víno sa harmonizuje. Alkohol býva stredný až vyšší, no ak je vyvážený kyselinou, nepôsobí ťažko.
K čomu sa hodí
Torysa si rozumie s výraznejšími jedlami. Pečené hovädzie, divina, dusené mäso na červenom víne, tmavé omáčky. Funguje aj ku grilovanému mäsu či k tvrdším, vyzretým syrom. Menej vhodná je k ľahkým šalátom alebo jemným rybám. Víno má svoju váhu a potrebuje partnera, ktorý ju unesie.
Čo je dobré vedieť
Plochy výsadieb Torysy sú zatiaľ malé, preto sa s ňou stretávame skôr u menších vinárov alebo v limitovaných sériách. O to zaujímavejšia je pre milovníkov vína, ktorí nechcú piť len medzinárodnú klasiku. Torysa ukazuje, že aj slovenské šľachtenie má čo ponúknuť.
Nie je to univerzálne víno pre každú príležitosť. Ale ak hľadáte tmavý, štruktúrovaný červený prejav so slovenským rodokmeňom, Torysa stojí za ochutnanie.