Rimava je slovenská modrá odroda pre tých, ktorí majú radi tmavé, pevne postavené červené vína s charakterom. V pohári pôsobí seriózne, nie ako ľahké letné červené na rýchle popíjanie. Má sýtu farbu, vôňu tmavého ovocia a korenín a chuť, ktorá sa drží dlhšie, než by ste pri menej známej domácej odrode čakali.
Nehrá na efekt, ale na štruktúru. Najviac jej svedčí situácia, kde má pri sebe jedlo a čas.
Rimava dáva tmavo sfarbené vína so stredne plným až plným telom. Vo vôni sa objavujú čierne ríbezle, višne, slivka a jemné korenisté tóny. V chuti pôsobí pevne, s trieslovinou a sviežou kyselinou, ktorá víno drží v rovnováhe. Pri zrení v dreve získa hĺbku a uhladenejší prejav. Nepôsobí sladkasto ani mäkko, skôr štruktúrovane a priamočiaro.
K čomu sa Rimava hodí
Rimava si rozumie s pečeným a grilovaným mäsom, s divinou, hovädzím aj s výraznejšími omáčkami. Funguje pri dusených jedlách, kde tuk a šťava vyvážia trieslovinu. Hodí sa aj k tvrdým zrejúcim syrom. Je to víno, ktoré potrebuje oporu na tanieri.
Ľahká kuchyňa, jemné ryby či jednoduché šaláty pri nej zaniknú. Rovnako jej nesvedčia extrémne pikantné jedlá, kde sa trieslovina zvýrazní až príliš.
Čo je dobré vedieť
Rimava patrí medzi slovenské novošľachtence modrých odrôd. Šľachtitelia ju vytvorili s cieľom spojiť farbu, štruktúru a spoľahlivé dozrievanie v našich podmienkach. V porovnaní s Cabernet Sauvignon pôsobí o niečo mäkšie, no má viac štruktúry než Frankovka modrá. Predstavuje domácu alternatívu k pevnejším, serióznym červeným vínam.
Názov nesie po rieke Rimava, čo jej dáva jasný domáci kontext. Nepatrí medzi rozšírené odrody, no v rukách ambiciózneho vinára vie ponúknuť seriózne červené víno.