Monastrell je temperamentná stredomorská odroda, ktorá miluje slnko a sucho. Najviac ju nájdete v Španielsku, najmä v oblastiach Jumilla, Yecla či Alicante, vo Francúzsku ju poznajú ako Mourvèdre. V horúcom podnebí dozrieva spoľahlivo a dáva vína s výrazným charakterom. Nie je to jemná elegancia Burgundska, ale južanská energia v pohári.
Monastrell produkuje tmavé, plné vína s vyšším alkoholom a pevnou trieslovinou. Vo vôni sa objavujú tóny čiernych sliviek, černíc, sušeného ovocia, byliniek, kože a niekedy aj zemitý či dymový náznak. V chuti pôsobí hutne, korenisto a teplo. V mladosti vie byť drsný, no zrenie v dreve alebo fľaši mu dodá uhladenosť. Často ho vinári používajú aj do kupáží, kde pridáva farbu, štruktúru a hĺbku.
K čomu sa Monastrell hodí
Monastrell si rozumie s grilovaným mäsom, jahňacinou, divinou či s dusenými mäsovými jedlami. Zvládne výrazné koreniny aj údené chute. Hodí sa aj k tvrdým zrejúcim syrom. Potrebuje jedlo, ktoré unesie jeho silu.
Ľahká kuchyňa, jemné ryby alebo jednoduché šaláty pri ňom zaniknú. Rovnako mu nesvedčia veľmi kyslé jedlá, ktoré zvýraznia jeho alkohol a trieslovinu. Monastrell potrebuje rovnováhu, nie kontrast bez opory.
Čo je dobré vedieť
V porovnaní s Grenache býva Monastrell tmavší, štruktúrovanejší a menej sladkasto ovocný. Oproti Syrahu pôsobí zemitejšie a robustnejšie. Ako Mourvèdre tvorí súčasť známych južnofrancúzskych kupáží GSM. Ide o odrodu, ktorá ukazuje, čo dokáže slnko a teplo v kombinácii s pevnou štruktúrou.
Synonymá: Mourvèdre (FR), Mataró (AU)**