Tannat patrí medzi najtvrdšie a najštruktúrovanejšie červené odrody sveta. Pochádza z juhozápadného Francúzska, z oblasti Madiran, no skutočný komerčný úspech zažil v Uruguaji, kde sa stal národnou odrodou. Názov napovedá veľa, Tannat znamená trieslovina. A tej má toto víno viac než dosť.
Tannat dáva tmavé, koncentrované vína s vysokým obsahom trieslovín a pevnou kyselinou. Vo vôni dominujú čierne ríbezle, slivka, černice, často aj kakao, káva a dymové tóny, najmä ak víno zreje v dreve. V chuti pôsobí robustne, sucho a pevne, s dlhou dochuťou.
Mladý Tannat vie byť tvrdý a nekompromisný, no čas alebo barik mu pridajú uhladenosť a hĺbku. Má veľmi dobrý archivačný potenciál.
K čomu sa Tannat hodí
Potrebuje silné jedlo. Funguje pri grilovanom hovädzom, steakoch, divine, jahňacom či pri výrazne korenených mäsových jedlách. Zvládne aj mastnejšie kúsky, kde trieslovina prereže tuk a víno sa dostane do rovnováhy. Hodí sa aj k tvrdým, zrejúcim syrom.
Naopak ľahké jedlá, jemná hydina či ryby pri ňom nemajú šancu. Rovnako zle funguje s veľmi pikantnými chilli jedlami, kde sa triesloviny zvýraznia nepríjemne. Tannat nie je víno na kompromisy, potrebuje rovnako silného partnera.
Čo je dobré vedieť
V porovnaní s Cabernet Sauvignon pôsobí Tannat ešte tvrdšie a trieslovinovejšie. Oproti Malbecu má menej hebkosti a viac štruktúry. Je to víno pre trpezlivých. Buď mu dáte čas v archíve, alebo ho spojíte s poriadnym kusom mäsa.
Synonymá: Harriague (Uruguay)**