CHOP znamená chránené označenie pôvodu a predstavuje najprísnejší európsky systém ochrany pôvodu vína. Tento pojem hovorí o tom, že hrozno, výroba aj výsledné víno majú jasnú väzbu na konkrétne miesto. Nejde o marketingový názov ani o subjektívne hodnotenie kvality, ale o právny rámec, ktorý chráni názov, pôvod a charakter vína....
Charmat
Charmat, známy aj ako tanková metóda, je modernejší a technicky jednoduchší spôsob výroby šumivého vína. Druhotné kvasenie neprebieha vo fľaši, ale v tlakových tankoch z nehrdzavejúcej ocele. Výsledné víno sa potom filtruje a plní do fliaš už pod tlakom. Metódu vyvinul v 20. storočí taliansky enológ Eugène Charmat – a...
Champagne (šampanské)
Champagne je kráľom medzi šumivými vínami. Je výhradne označením pre víno pochádzajúce z rovnomenného regiónu na severovýchode Francúzska. Vyrobené musí byť tradičnou metódou (méthode traditionnelle), s druhotným kvasením vo fľaši, prísnym obmedzením výnosov, regulovaným lisovaním a dlhým zrením na kvasinkách (minimálne 15 mesiacov, pri ročníkových až 36). Povolené sú len...