Champagne je kráľom medzi šumivými vínami. Je výhradne označením pre víno pochádzajúce z rovnomenného regiónu na severovýchode Francúzska. Vyrobené musí byť tradičnou metódou (méthode traditionnelle), s druhotným kvasením vo fľaši, prísnym obmedzením výnosov, regulovaným lisovaním a dlhým zrením na kvasinkách (minimálne 15 mesiacov, pri ročníkových až 36).
Povolené sú len tri odrody – Chardonnay, Pinot Noir a Meunier – no ich kombinácie a štýly dávajú vznik celému spektru charakterov: od sviežich blanc de blancs až po komplexné prestige cuvées. Champagne nie je víno pre každý deň (hoci by mohlo byť), no nie je to ani len marketingový výmysel.
Nie všetko, čo je drahé a perlí, je Champagne. Ale ak je šampanské dobré, vie byť zážitkom.