Šumivé víno je zastrešujúci pojem pre vína s obsahom oxidu uhličitého, ktorý spôsobuje perlenie (bublinky). Môže byť výsledkom prirodzenej fermentácie alebo umelého sýtenia. V Európskej únii je šumivé víno legislatívne definované ako víno s tlakom vo fľaši vyšším než 3 bary pri teplote 20 °C. To odlišuje plnohodnotné šumivé víno od „perlivých“ vín, ktoré majú tlak nižší.
Existujú rôzne technologické prístupy výroby – od tradičnej metódy (kvasenie vo fľaši) až po charmat metódu (v tanku), ale aj nešľachetné sýtenie CO₂, ktoré je rýchle, lacné a vo výsledku skôr smutné než slávnostné.
Šumivé víno nie je značkou ani apeláciou. Je to kategória, pod ktorú spadajú ikonické typy ako Champagne, Cava, Prosecco, Crémant, ale aj sekt. Odrážajú sa v ňom regionálne štýly, metódy výroby, aj ambície producentov – od supermarketových bublín po vína hodné sabráže.
Ak máte radi bublinky, ešte to neznamená, že pijete Champagne. Ale pite, čo vám chutí. Aj keď to na etikete volajú len „šumivé víno“.