Rudava je slovenská modrá muštová odroda, ktorú vyšľachtila Dorota Pospíšilová v Šenkviciach krížením odrôd (Frankovka modrá × Svätovavrinecké) × Alicante Bouschet. Do Listiny registrovaných odrôd ju zapísali v roku 1980. Cieľom kríženia bolo vytvoriť tmavú, farebne intenzívnu odrodu vhodnú do našich podmienok.
Genetický základ vysvetľuje jej vlastnosti. Frankovka a Svätovavrinecké prinášajú kyselinu a stredoeurópsky charakter, Alicante Bouschet dodáva hlbokú farbu a vyšší obsah farbív v dužine. Rudava dozrieva stredne neskoro a pri rozumnej regulácii úrody dosahuje dobrú cukornatosť.
Aké je víno z Rudavy
Víno z Rudavy má veľmi tmavú, intenzívnu farbu, často až nepriehľadnú. Práve farba patrí medzi jej najvýraznejšie znaky. Aromatika ponúka tóny čiernych ríbezlí, višní, černíc a jemný korenistý podtón.
V chuti pôsobí plnšie, s výraznejšími tanínmi a strednou až vyššou kyselinou. Štruktúra býva pevná, niekedy až robustná. Pri zrení v dreve sa objavujú tóny vanilky, kakaa alebo korenia. Rudava zvládne aj dlhšie vyzrievanie, najmä ak vinár pracuje s nižšími výnosmi.
Nejde o jemné, ľahké červené víno. Rudava smeruje skôr k plnšiemu, koncentrovanému štýlu.
K čomu sa hodí
Rudava sa hodí k hovädziemu mäsu, divinám, grilovaným pokrmom a k tvrdším syrom. Vďaka tanínom a štruktúre zvládne aj výraznejšie omáčky a korenisté jedlá.
Nie je to víno pre ľahké šaláty či jemné ryby. Potrebuje jedlo s dostatočnou intenzitou.
Čo je dobré vedieť
Rudava patrí medzi pôvodné slovenské šľachtence a v kontexte domácich odrôd má jasnú identitu. Pestovanie sústreďujú najmä na Slovensku, výmera však nepatrí medzi rozsiahle. Často ju vinári používajú aj do cuvée, kde zvyšuje farbu a štruktúru.
Názov Rudava odkazuje na tmavú, „rudú“ farbu vína, ktorá patrí medzi jej najvýraznejšie znaky. Meno evokuje sýty odtieň červeného vína a zároveň znie jednoznačne slovensky. Na rozdiel od mnohých medzinárodných názvov pôsobí lokálne a jasne identifikovateľne s domácim šľachtením.