Brachetto je aromatická modrá odroda pochádzajúca z talianskeho regiónu Piemont. Najviac ju vinári spájajú s apeláciou Brachetto d’Acqui DOCG, kde tvorí základ jemne šumivých a sladších červených vín. Historické zmienky o odrode siahajú niekoľko storočí dozadu, no moderný štýl, aký poznáme dnes, sa ustálil až v 20. storočí.
Brachetto dozrieva stredne skoro a dáva hrozno s intenzívnou aromatikou. Vinohradníci ju pestujú najmä v okolí mesta Acqui Terme. Mimo Piemontu má len okrajový význam.
Aké je víno z Brachetto
Víno z Brachetto má rubínovú farbu a výraznú aromatiku. Typické sú tóny ruží, jahôd, malín a červeného ovocia. Aromatika pôsobí sviežo a parfumovane, no nie ťažko.
Najčastejšie vzniká ako jemne šumivé (frizzante) alebo perlivé víno so zvyškovým cukrom. Alkohol býva nízky, často okolo 5 až 7 %. Práve kombinácia sladkosti, nižšieho alkoholu a aromatiky tvorí jeho charakter. Suché verzie existujú, no trh ich pozná skôr výnimočne.
Brachetto nestavia na tanínoch ani na štruktúre. Ide o víno orientované na primárne ovocie a sviežosť. Najlepšie pôsobí mladé.
K čomu sa hodí
Brachetto sa tradične kombinuje s dezertmi, najmä s čokoládou, jahodovými dezertmi alebo koláčmi z červeného ovocia. Vďaka nižšiemu alkoholu a sviežej aromatike funguje aj ako aperitív.
Nejde o víno k hlavným jedlám. Jeho miesto je pri dezertoch alebo ako samostatný sladší záver večera.
Čo je dobré vedieť
Brachetto predstavuje jeden z mála príkladov aromatickej modrej odrody, ktorá sa presadila najmä v sladkom a jemne šumivom štýle. V apelácii Brachetto d’Acqui DOCG musí víno obsahovať minimálne 97 % tejto odrody.
Ak by sme ho porovnali s odrodami známymi na Slovensku či v Česku, najbližšie má charakterom k Muškátu. No nie farbou, ale aromatickou intenzitou. Je to regionálna špecialita, ktorá stavia na vôni, nízkom alkohole a sladšom profile.