Blauburger je modrá odroda vyšľachtená v Rakúsku v roku 1923. Fritz Zweigelt ju vytvoril krížením odrôd Frankovka modrá (Blaufränkisch) a Svätovavrinecké (St. Laurent). Cieľom bolo získať odrodu s intenzívnou farbou, dobrou úrodnosťou a spoľahlivým dozrievaním v podmienkach strednej Európy.
Najväčší význam má dodnes v Rakúsku, najmä v Dolnom Rakúsku a Burgenlande. Pestovanie sa objavuje aj v Česku a na Slovensku, no výmera je skôr menšia. Blauburger nikdy nedosiahol popularitu Zweigeltrebe, no vo vinohradníckej praxi si udržal stabilné miesto.
Aké je víno z Blauburgeru
Víno z Blauburgeru má tmavú, intenzívnu farbu, často až atramentový odtieň. Práve farba patrí medzi jeho najvýraznejšie znaky. Aromatika ponúka tóny čerešní, višní, černíc a jemný korenistý podtón.
V chuti pôsobí stredne plne, s mäkšími tanínmi a strednou kyselinou. Nepôsobí tak pevne ako Frankovka ani tak aromaticky ako Svätovavrinecké. Charakter je vyvážený, priamočiary a dobre pitelný. Pri nižších výnosoch a zrení v dreve dokáže ponúknuť aj serióznejší prejav, no väčšina vín smeruje k ovocnému štýlu určenému na skoršiu konzumáciu.
Vinári ho často využívajú aj do zmesí, kde zvyšuje farebnú intenzitu a plnosť.
K čomu sa hodí
Blauburger sa hodí k pečenému bravčovému, hydine, grilovaným jedlám alebo k cestovinám s mäsovou omáčkou. Vďaka mäkším tanínom nepôsobí agresívne a dobre sa kombinuje aj s menej výraznými jedlami.
Nejde o víno pre robustné, ťažké kombinácie typu diviny so silnou omáčkou. Najlepšie funguje pri stredne intenzívnej kuchyni.
Čo je dobré vedieť
Blauburger vznikol ako šľachtiteľský projekt a jeho genetický pôvod vysvetľuje jeho vlastnosti. Farbu má po Frankovke a mäkší prejav po Svätovavrineckom. V praxi sa často používa ako „farebný posilňovač“ v cuvée.