Cabernet Cortis je moderná modrá rezistentná odroda vyšľachtená v roku 1982 vo Freiburgu v Nemecku. Norbert Becker ju vytvoril krížením Cabernet Sauvignon × Solaris. Cieľ bol jasný. Chcel spojiť charakter cabernetových odrôd s vyššou odolnosťou voči peronospóre a múčnatke.
Do odrodovej knihy ju zapísali v roku 2003. Pestovanie sa postupne rozšírilo najmä v Nemecku, Švajčiarsku a v chladnejších oblastiach strednej Európy. Objavuje sa aj na Slovensku, v Poľsku aj v Česku, predovšetkým u producentov, ktorí sa venujú PIWI odrodám a ekologickému vinohradníctvu.
Cabernet Cortis dozrieva pomerne skoro, čo predstavuje výhodu v severnejších regiónoch. V porovnaní s klasickým Cabernet Sauvignon potrebuje kratšiu vegetačnú sezónu.
Aké je víno z Cabernet Cortis
Víno z Cabernet Cortis má tmavú, intenzívnu farbu. Aromatika často pripomína Cabernet Sauvignon, no pôsobí priamočiarejšie. Objavujú sa tóny čiernych ríbezlí, višní, černíc a jemný korenistý alebo bylinný náznak.
V chuti býva víno plné, s výraznejšími tanínmi a dobrou štruktúrou. Kyselina sa pohybuje na strednej úrovni. V teplejších ročníkoch dosahuje vyšší alkohol, no stále si drží pevnú kostru. Niektorí vinári pracujú so zrením v dreve, čo zvýrazňuje štruktúru a pridáva korenisté tóny.
Cabernet Cortis neponúka komplexnosť veľkých cabernetov z Bordeaux, no v chladnejších oblastiach dokáže priniesť zrelé, farebne intenzívne víno tam, kde by klasický Cabernet Sauvignon nedozrel.
K čomu sa hodí
Cabernet Cortis sa hodí k hovädziemu mäsu, divinám a grilovaným pokrmom. Zvládne aj tvrdšie syry a jedlá s výraznejším korením. Vďaka tanínom a plnosti pôsobí najlepšie pri sýtejšej kuchyni.
Nie je to víno pre ľahké šaláty či jemné ryby. Potrebuje jedlo, ktoré unesie jeho štruktúru.
Čo je dobré vedieť
Cabernet Cortis patrí medzi najúspešnejšie červené PIWI odrody. V kontexte klimatických zmien a tlaku na znižovanie chemických zásahov získava na význame. Vinohradníci oceňujú skoršie dozrievanie a stabilnejší zdravotný stav hrozna.
Štýlom sa približuje ku Cabernet Sauvignonu alebo k tmavšej Frankovke, no s robustnejším tanínom. Neponúka terroirovú hĺbku veľkých svetových cabernetov, ale v chladnejších podmienkach predstavuje funkčnú alternatívu, ktorá dokáže priniesť plnohodnotné červené víno.