V Taliansku, krajine, kde sa víno pije takmer s rovnakou vážnosťou ako káva, sa odohráva zaujímavý posun. Podľa analýzy zverejnenej portálom WineNews.it až 77 % talianskych vinárstiev investovalo medzi rokmi 2022 – 2024 do rozvoja vínneho turizmu. A nie je to len módny trend – práve táto časť biznisu sa dnes podieľa až na polovici ich celkového zisku.
Vinárstva, ktoré ešte donedávna stavali len na predaji fliaš, si čoraz viac uvedomujú, že zákazníci chcú niečo viac. Chcú sa prejsť pomedzi rady viniča, vidieť, kde sa rodí ich obľúbené víno, a vypočuť si jeho príbeh priamo od tých, ktorí ho vyrábajú. Degustácia sa tak stáva len bodkou na konci komplexného zážitku.
Víno ako súčasť zážitku
Podľa údajov WineNews dnes už približne tretina investícií talianskych vinárstiev smeruje do turizmu – najčastejšie do úprav priestorov, výstavby degustačných sál, reštaurácií či ubytovania pre hostí.
Väčšie podniky sa do tejto oblasti pustili s väčšou razanciou – na severe Talianska investovalo do vínneho turizmu viac ako 80 % vinárstiev, zatiaľ čo na juhu je to okolo 70 %.
Prečo sa to oplatí
Zaujímavé je, že digitálny rozmer týchto projektov zatiaľ výrazne zaostáva. Virtuálne prehliadky, online rezervačné systémy či inkluzívne formy návštev pre ľudí so špecifickými potrebami tvoria len malý zlomok celkových investícií. Väčšina vinárstiev zatiaľ stavia skôr na tradičný kontakt – na osobné stretnutie, pohľad do pivnice a vôňu čerstvo otvorenej fľaše.
Vinohradníctvo je dnes čoraz náročnejšie – ceny energií a obalov rastú, predaj v reštauráciách kolíše a export je pod tlakom. Turizmus preto predstavuje spôsob, ako rozložiť riziko a vytvoriť nový zdroj príjmu. No ešte dôležitejší je iný efekt: návšteva vinárstva buduje lojalitu. Človek, ktorý ochutná víno priamo v mieste, kde vzniká, si k nemu vytvára emocionálny vzťah. A ten sa dá len ťažko nahradiť marketingom.
„Víno už nie je len produkt – je to príbeh,“ konštatujú autori štúdie. Moderný vínny turista hľadá autenticitu, atmosféru a kontakt s ľuďmi. Chce cítiť, že jeho pohár má pôvod a tvár.
Nie je to však bez rizika
Nie každé vinárstvo, ktoré otvorí dvere návštevníkom, automaticky zbohatne. Turizmus si vyžaduje investície, čas, personál aj premyslenú komunikáciu. V Taliansku napríklad len 7 % návštevníkov vinárstiev tvoria domáci turisti, čo znamená, že sektor je silne závislý od zahraničnej klientely a sezóny.
Kto sa do vínneho turizmu púšťa bez stratégie, ľahko zistí, že krásna degustačná miestnosť sama o sebe nestačí. Potrebná je spolupráca s lokálnym cestovným ruchom, regionálnymi organizáciami a gastronómiou. Práve to je oblasť, v ktorej majú francúzske vinárstva zatiaľ jasný náskok.
Inšpirácia pre strednú Európu
Taliansky príklad je zároveň zrkadlom aj pre naše regióny. Slovensko, Morava či Burgenland majú potenciál, ktorý zatiaľ využívajú len čiastočne. Degustácia vína sa u nás často končí pri pohári na pulte. Len málo vinárstiev ponúka návštevníkom zážitok, ktorý by si odniesli domov ako spomienku, nie len ako fľašu.
Vino-turizmus pritom nemusí znamenať luxusné rezorty. Stačí autentickosť, premyslená komunikácia a otvorenosť. Mnoho malých vinárov v Taliansku uspelo práve vďaka tomu, že vedeli spojiť víno, kuchyňu a prírodu do jedného príbehu.