V Katalánsku vyrazili zberači do vinohradov už v júli. V Champagne padol rekord začiatkom augusta a v Bordeaux sa červené hrozno oberá v čase vrcholiacej dovolenkovej sezóny. Vinobranie 2026 ukazuje, ako rýchlo sa mení vínny kalendár Európy.
V katalánskom Penedèse sa pred tridsiatimi rokmi začínalo vinobranie spravidla v polovici alebo na konci augusta. Tento rok vyšli prví zberači do vinohradov 22. júla.
Gramona, jeden z rešpektovaných producentov šumivých vín Corpinnat, začala Chardonnay oberať najskôr vo svojej histórii, o štyri dni skôr než v rekordnom roku 2023.
Zmenil sa aj pracovný čas. Zberači nastupujú o tretej ráno s čelovkami. Počas leta sa teploty dostávali k 35 až 45 °C a nočný zber chráni ľudí pred horúčavou. Do pivnice sa zároveň dostáva chladnejšie hrozno, čo je výhodné najmä pri odrodách určených na výrobu šumivých vín.
Technický riaditeľ Roc Gramona pre Reuters povedal, že návrat k dennému zberu už ani neočakáva.
Champagne začalo už 6. augusta
O viac než tisíc kilometrov severnejšie riešia podobný problém.
Comité Champagne stanovilo oficiálny začiatok zberu na 12. augusta, viac než týždeň pred minuloročným termínom. Vincent Finot z Montgueux však dostal mimoriadne povolenie začať už 6. augusta. Analýzy ukázali prudký pokles kyselín v hrozne.
A práve kyselina je pre Champagne zásadná. Horúčavy urýchľujú tvorbu cukru a zároveň znižujú kyseliny. Vinár tak nemôže jednoducho čakať, kým bude hrozno „ešte zrelšie“. Môže prísť o sviežosť, ktorú pri výrobe potrebuje.
Nejde pritom o výkyv jedného leta. Priemerný termín zberu vo francúzskych vinohradoch sa podľa údajov citovaných Reuters za posledných päť desaťročí posunul približne o 21 dní dopredu.
V Champagne sa skracuje aj samotný cyklus viniča. Kým kedysi uplynulo medzi kvitnutím a zberom približne 100 dní, dnes to môže byť okolo 80 dní.
V auguste už aj červené Bordeaux
Skorý zber sa netýka iba hrozna na šumivé vína.
Château Troplong Mondot v Saint-Émilione začalo tento rok oberať červené hrozno 19. augusta. Vlani začínalo 28. augusta a už to bol mimoriadne skorý termín.
Nie všade v Bordeaux však vyrazili do vinohradov rovnako skoro. Château Ausone napríklad očakávalo začiatok zberu až okolo konca augusta. Sucho a horúčavy zvýraznili rozdiely medzi jednotlivými polohami a pôdami.
Podobný obraz vidíme aj v Burgundsku. Domaine Leflaive začalo v Montrachete oberať 13. augusta.
Katalánsko 22. júla. Champagne 6. augusta. Montrachet 13. augusta. Saint-Émilion 19. augusta.
Pred pár desaťročiami by takýto kalendár pôsobil prinajmenšom zvláštne.
Vinobranie 2026: Skoršie neznamená horšie
Rekordne skoré vinobranie ešte neznamená zlý ročník. Teplé a suché počasie môže priniesť zdravé a kvalitné hrozno.
Problém je inde. Cukor, kyseliny a fenolická zrelosť nemusia v horúčavách postupovať rovnakým tempom. Hrozno môže mať dosť cukru, ale vinár ešte nemusí byť spokojný s jeho chuťou, arómou či tanínmi. Ak však bude čakať, môže stratiť príliš veľa kyselín a získať viac alkoholu, než chce.
Preto sa rozhodovanie o termíne zberu stáva čoraz citlivejším.