Aróma vína je jeho vôňa, prvý dojem, ktorý vytvára ešte skôr, než sa víno dotkne jazyka. Pochádza najmä z hrozna a z procesov, ktoré prebiehajú počas fermentácie. Je tým, čo nám napovie, z akej odrody, regiónu a ročníka víno pochádza.
Rozlišujeme tri základné skupiny:
- Primárne arómy (odrodové) – pochádzajú priamo z hrozna. Sú to ovocné, kvetinové či bylinné tóny, napríklad muškát, broskyňa, baza alebo zelená paprika. Práve tieto vône najlepšie vystihujú charakter odrody.
- Sekundárne arómy – vznikajú počas kvasenia. V bielych vínach prinášajú tóny masla, kvasiniek, smotany alebo pečiva, v červených zasa jemné tóny fermentovaného ovocia.
- Terciárne arómy (buket) – rozvíjajú sa pri zrení vína v sude alebo vo fľaši. Menia svieže ovocie na tóny medu, tabaku, orechov či sušeného ovocia.
Zatiaľ čo aróma odhaľuje čerstvosť a pôvod vína, buket hovorí o jeho zrelosti a vývoji. Mladé vína majú výraznú arómu, vyzreté vína majú bohatší, zložitejší buket.
Jej kvalita je jedným z najdôležitejších znakov dobrého vína. Mala by byť čistá, rozpoznateľná a primeraná štýlu vína, teda nie príliš silná, ale ani mdlá. Skúsený degustátor v nej dokáže vycítiť aj chyby, ako oxidáciu, korkovú vadu či prchavé kyseliny.