Uležanie vína je obdobie, počas ktorého sa víno po fermentácii stabilizuje, chuťovo zaokrúhľuje a získava harmóniu. Ide o prirodzený proces „oddychu“ vína, keď sa jednotlivé zložky – kyseliny, cukry, triesloviny, alkohol a arómy – navzájom prepoja. Uležanie môže prebiehať v rôznych nádobách: v nerezových tankoch, betónových vajciach, dubových sudoch alebo...
Ušľachtilá pleseň
Ušľachtilá pleseň (Botrytis cinerea) je mikroskopická huba, ktorá za určitých podmienok spôsobuje tzv. ušľachtilú hnilobu hrozna. Znie to nelichotivo, no vo vinárskom svete ide o jeden z najvzácnejších javov – práve vďaka nej vznikajú niektoré z najušľachtilejších sladkých vín sveta. Táto pleseň napáda zrelé bobule hrozna, keď sa na jeseň...