Slovo Cru (vyslov „kry“) pochádza z francúzskeho croître – „rásť“. Vo svete vína označuje miesto, odkiaľ víno pochádza, a to miesto býva považované za niečím výnimočné. Jednoducho povedané: cru je vinohrad alebo oblasť, ktorá dáva nadpriemerne dobré víno.
Pojem sa používa hlavne vo Francúzsku, kde má aj oficiálny význam v rámci klasifikácie vín. Ale nájdete ho aj na etiketách vín z iných krajín. Tam slúži skôr ako znak kvality či pôvodu, nie ako právne označenie.
Čo znamená „cru“ vo Francúzsku
- V Bordeaux sa spája s vinárstvami (châteaux). Ak je na fľaši „Premier Cru Classé“, znamená to, že ide o jedno z najprestížnejších vinárstiev v regióne – napríklad Château Margaux či Château Lafite.
- V Burgundsku cru označuje konkrétne vinohrady. Delia sa na Premier Cru (prvý rast) a Grand Cru (veľký rast). Grand Cru je vrchol kvality – polohy ako Romanée-Conti či Montrachet sú svetové legendy.
- V Champagne sa cru týka dedín, z ktorých hrozno pochádza. Niektoré majú štatút Grand Cru, iné Premier Cru a od toho sa odvíja aj cena hrozna.
A čo mimo Francúzska?
Slovo cru si obľúbili aj vinári z iných krajín, napríklad Taliani, Španieli či Rakúšania. Používajú ho na označenie špičkových vinohradov alebo vín z jedného výnimočného miesta („single cru“, „single vineyard“). Nie je to oficiálna kategória, ale pomáha odlíšiť víno, ktoré má pôvod v konkrétnom terroire.
Cru tak neznamená „drahé“ alebo „luxusné“. Je to pocta miestu, odkiaľ víno pochádza – niekedy veľké, inokedy skromné, ale vždy jedinečné. Ak je víno z „Grand Cru“ vinohradu, pravdepodobne pochádza z pôdy, kde sa darí hroznu mimoriadne dobre. A to je v konečnom dôsledku to, čo vo víne cítime.