Likérové víno je víno, do ktorého bol počas výroby pridali alkohol, najčastejšie vínny destilát. Cieľom je zastaviť alebo prerušiť kvasenie a zachovať časť prirodzeného cukru z hrozna. Výsledkom je nápoj s vyšším obsahom alkoholu (zvyčajne 15–22 % obj.) a charakteristickou sladkastou, často plnou chuťou.
Medzi najznámejšie likérové vína patria portské, sherry, madeira, marsala či francúzske vin doux naturel. Ich spoločným znakom je tzv. fortifikácia – pridanie destilátu, ktoré zvýši alkohol a zafixuje arómy aj farbu vína. V minulosti to bol najmä praktický spôsob, ako víno ochrániť pred skazením počas dlhých námorných ciest. Dnes ide o štýl s vlastnou tradíciou a prestížou.
Likérové vína môžu byť suché, polosladké aj sladké. Rozdiel je v tom, kedy sa destilát pridá:
- Ak počas kvasenia, zostane vo víne viac zvyškového cukru (typicky portské).
- Ak po dokvasení, vzniká suchší štýl (napr. väčšina sherry).
Základom je kvalitné víno, často z neskoro zberaného hrozna s vyššou cukornatosťou. Fortifikácia sa robí vínnym destilátom, nie čistým liehom, aby sa zachovala chuťová harmónia.
To, čo na Slovensku voláme „likérové víno“ sa v legislatíve EÚ označuje ako „fortifikované víno”. Tento termín je oficiálne povolený len pre produkty s kontrolovaným pôvodom (napr. portské či madeira). Domáce pokusy o „posilnené“ vína preto nemôžu producenti uviesť na trh pod týmto názvom.