Montepulciano je modrá odroda pochádzajúca z centrálneho a južného Talianska, najmä z regiónov Abruzzo, Marche a Molise. Treba ju dôsledne odlišovať od vína Vino Nobile di Montepulciano, ktoré názov získalo podľa mesta Montepulciano v Toskánsku a vyrába sa z odrody Sangiovese.
Montepulciano ako odroda patrí medzi najrozšírenejšie v Taliansku a pre spotrebiteľa predstavuje dostupné, spoľahlivé a chuťovo výrazné červené víno. Popularitu si získalo najmä vďaka kombinácii plnosti, mäkkosti a priaznivého pomeru ceny a kvality.
Aké je Montepulciano
Dozrieva neskôr a má hrubšiu šupku, čo sa prejavuje tmavou farbou a vyšším obsahom farbív. Vína majú spravidla stredné až vyššie taníny, strednú kyselinu a plné telo. Aromatika sa pohybuje v rovine tmavého ovocia (černice, slivky, višne) často doplnenej o tóny kakaa, horkej čokolády, korenia alebo jemného dymu.
Alkohol býva stredný až vyšší, no pri vyvážených vínach nepôsobí rušivo. Montepulciano dokáže poskytnúť mäkký, zaoblený prejav už v mladosti, pričom lepšie príklady zvládnu aj niekoľkoročné zrenie.
K čomu sa Montepulciano hodí
Je to gastronomicky veľmi univerzálne víno. Hodí sa k cestovinám s mäsovým alebo paradajkovým základom, k pečenému a grilovanému mäsu, bravčovine, hovädziemu aj k tradičnej talianskej kuchyni. Vďaka kombinácii ovocia a tanínov zvláda aj výraznejšie omáčky a polotvrdé až tvrdšie syry.
Nie je určené k jemným predjedlám, ale k hlavným jedlám, kde má víno s jedlom spolupracovať, nie dominovať.
Čo je dobré vedieť
Spotrebiteľa by mal pri Montepulciane sledovať pôvod a označenie na etikete. Najznámejším štýlom je Montepulciano d’Abruzzo, ktoré môže siahať od jednoduchých, každodenných vín až po seriózne fľaše zo starších vinohradov a s kratším zrením v dreve.
Lacnejšie verzie môžu pôsobiť jednotvárne, s dôrazom na farbu a ovocnosť, kvalitnejšie ponúkajú lepšiu štruktúru a rovnováhu. Montepulciano je typické víno na pravidelné pitie. Nehodí sa na dlhú archiváciu, no v lepších ročníkoch zvládne strednodobé zrenie bez problémov.
V porovnaní s bežnými odrodami na Slovensku a v Česku pôsobí Montepulciano plnšie a tmavšie než Frankovka modrá či Svätovavrinecké, no zároveň má vyváženejšiu kyselinu než Primitivo. Oproti Modrému Portugalu alebo Frankovke ponúka viac farby, extraktu a zrelého ovocia, no bez výraznej triesloviny. V porovnaní s Primitivom je Montepulciano spravidla menej alkoholické a menej sladké v dojme, s lepšou štruktúrou pre jedlo. Práve táto kombinácia plnosti a rovnováhy z neho robí univerzálne červené víno na každodenné pitie.