Tempranillo je odroda, ktorá definuje španielske červené vína podobne, ako Nebbiolo Piemont alebo Sangiovese Toskánsko.
Je základom vín z Riojy či Ribera del Duero a patrí medzi tie odrody, ktoré väčšina ľudí pozná skôr cez názov oblasti než cez meno hrozna. Názov Tempranillo vychádza zo slova temprano (skoro) a presne to ju vystihuje: dozrieva skôr než mnohé iné miestne odrody a práve vďaka tomu sa stala spoľahlivým pilierom španielskeho vinohradníctva.
Charakteristika odrody
V pohári Tempranillo nepôsobí extrémne ani vyzývavo, skôr vyvážene a uhladene. Víno má strednú až tmavšiu farbu. Očakávajte pevné, ale nie drsné taníny. Kyselina je naopak skôr stredná. V chuti objavíte čerešne, višne a slivky, ktoré sa pri zrení v sude posúvajú k tabaku, koži, vanilke či jemnému koreniu.
Práve drevo zohráva pri Tempranille veľkú rolu, často viac než samotná odroda. Mladé vína sú ovocné a priamočiare. Tie zrelšie pôsobia pokojnejšie, zaguľatene a „hotovo“.
K čomu sa Tempranillo hodí
Je to víno, ktoré prirodzene patrí k jedlu. Funguje s hovädzím a bravčovým mäsom, pečenými a dusenými jedlami, údeninami aj so zrejúcimi syrmi.
Nie je to víno, ktoré by sa snažilo ohúriť samo o sebe. Najlepšie ukáže, čo vie, až pri stole. Preto je to pre Španielov víno, ktoré si doprajú denne k obedu či večeri.
Čo je dobré vedieť
Pri Tempranille má väčší význam štýl a zrenie než samotný názov odrody. Označenia ako Crianza, Reserva alebo Gran Reserva veľa napovedia o tom, čo čakať v pohári. Základné vína sú svieže a určené na skoré pitie. Vyššie kategórie stavajú na dlhšom zrení a pokoji.
V porovnaní s Frankovkou modrou pôsobí Tempranillo mäkšie a uhladenejšie, s menším dôrazom na kyselinu. Oproti Svätovavrineckému má viac štruktúry a lepšie zvláda drevo. V porovnaní s Primitivom je menej alkoholické a menej efektné. No o to lepšie funguje pri stole.