Méthode traditionnelle, po slovensky tradičná metóda, je kráľovský spôsob výroby šumivých vín. Práve touto metódou sa vyrába Champagne, kvalitné sekty či crémanty – a je to proces, kde druhotné kvasenie prebieha vo fľaši, nie v tanku. Do hotového tichého vína sa pridá tzv. tirážny likér (zmes kvasiniek a cukru), fľaša sa uzavrie a víno sa nechá znovu kvasiť – tentokrát pod tlakom.
Vznikajú tak bublinky, ale aj sediment – odumreté kvasinky, ktoré zostanú vo fľaši niekoľko mesiacov až rokov. Po čase sa ich treba zbaviť ( hovorí sa tomu degorzáž), fľaša sa doladí expedičným likérom (dosage) a zaistí korkom s agrafou. Výsledok? Víno s jemným perlením, komplexitou a chlebovo-brioškovými tónmi, ktoré by tanková metóda nedosiahla ani po desiatich meditáciách.
Tradičná metóda je časovo náročná, nákladná a technologicky precízna. Práve preto ju výrobcovia používajú najmä pri prémiových šumivých vínach.