Neuburské je tradičná stredoeurópska biela odroda, ktorá vznikla ako náhodný kríženec Rulandského bieleho a Silvánskeho zeleného. Objavili ju v rakúskom Wachau, odkiaľ sa rýchlo rozšírila na Moravu, Slovensko a do Maďarska. V minulosti si získala veľkú obľubu pre svoju kvalitu a vysokú úrodnosť, dokonca v obci Armsdorf, odkiaľ údajne pochádza, má táto odroda vlastný pamätník.
Ako chutí Neuburské
Víno má zelenožltú, svetlú farbu. V aromatike sa objavujú jemné broskyňové a žihľavové tóny, náznak muškátu a pri zrelších vínach aj malinové odtiene. Typický je harmonický, odrodový buket. Chuť má plnú, extraktívnu, s tónmi škorice, klinčekov a jemným dymovým záverom. Neuburské má prirodzene nižší obsah kyselín, preto pôsobí mäkšie a guľatejšie.
K čomu sa hodí Neuburské
K čomu sa hodí: Víno má pomerne široké gastronomické využitie. Vynikajúco sa hodí k jednoduchým úpravám mäsa – varené hovädzie, teľacie alebo bravčové. S jemnými arómami sa dobre spája s krémovými a zeleninovými polievkami, takisto so stredne aromatickými syrmi a produktmi studenej kuchyne. Podáva sa pri teplote 8 – 11 °C.
Čo je dobré vedieť
Neuburské je víno, ktoré sa oplatí archivovať – pri akostných vínach dosahuje optimum 2 – 4 roky, pri prívlastkových môže zrieť 4 – 8 rokov. S postupným zrením získava medové tóny a väčšiu hĺbku. Vína pôsobia harmonicky, niekedy až krémovo, pričom nižšia acidita ich robí prístupnejšími pre široký okruh konzumentov.
Odroda má svoj historický význam, no dnes je jej výsadba na ústupe – čoraz častejšie ju vytláčajú medzinárodne známejšie odrody. V minulosti však patrila medzi piliere vinohradníctva v Rakúsku aj na Morave.
Synonymá
Neuburger, Neuburské, Najburk.