Bublinky z Modry, ktoré chutia ako tie zo Champagne

Keby malo modranské víno tvár, isto by to bola tvár prof. Fedora Malíka. Ťažko nájsť inú osobnosť, enológa, chemika a zároveň spisovateľa, ktorý urobil toľko pre propagáciu modranského a slovenského vína vo všeobecnosti, ako práve on.

Mám doma viacero jeho kníh, ale teória je jedna vec a prax druhá. Jednu peknú letnú nedeľu som sa preto vybral do Modry, aby som sa pozrel a prechutnal niečo z produkcie vinárstva Fedor Malík a syn. Aj keď pánovi profesorovi už tiahne na 80, stále aktívne chodí do vinárstva, ale väčšinu toho už má na ramenách jeho syn, Fedor mladší.

Dom patrí k jedným z najkrajších v Modre

Aj samotné sídlo má svoje čaro

Vinárstvo sídli v krásne zrekonštruovanom neorenesančnom dome na námestí v Modre. Za podarenú rekonštrukciu získalo aj viacero ocenení. V prednej časti nájdete predajňu, v ktorej môžete víno nielen kúpiť, ale aj ochutnať. A v ponuke sú samozrejme aj knihy pána profesora, vrátane tej najnovšej z roku 2024. Vzadu sa už pripravuje rozšírenie priestoru vhodné aj na väčšie degustácie. Citlivá obnova domu podčiarkuje jeho históriu.

Predajňa a degustačná miestnosť v prednej časti

V letných mesiacoch si môžete posedieť aj na úzkom dvore, ktorý zároveň poskytne príjemnú tienistú úľavu od horúceho slnka. Na konci dvora Malíkovci v starej pivnici dorábajú šumivé vína klasickou metódou, tak ako vo francúzskom Champagne. A za veľkou bránou sa ukrýva výrobná hala, kde dozrieva ich ďalšia produkcia.

Dvor u Malíkovcov ponúka v lete príjemný tieň

Žijúca legenda z Modry

Vinárstvo vyprodukuje ročne 30-tisíc fliaš z hrozna zo svojich vinohradov v Modre. Aktuálne ide najmä o biele odrody Chardonnay, Silvánske zelené, Sauvignon, Irsai Olivier, Muškát moravský, Rulandské biele, Pesecká leanka, Tramín červený, Rizling vlašský, Veltlínske zelené. Z modrých odrôd sa Malíkovci venujú Frankovke modrej, Neronetu, Cabernetu sauvignon, Dornfelderu, ale aj nádejnému slovenskému novošľachtencovi Hron. Kto má rád ružové, určite odporúčam Svätovavrinecké. A keď už chválim, samozrejme nejde opomenúť Modrange, teda už spomínané sekty vyrobené tradičnou metódou a to ako z bielych, tak z modrých odrôd.

Profesor Malík si zaslúži úctu každého, kto má čo to dočinenia, hoc i len ako konzument, so slovenským vínom. Je to jednoducho legenda. A vína, ktoré som mal možnosť prechutnať v Modre, ma o tom len presvedčili. Ak pôjdete okolo, určite sa zastavte.

Adresa: Vinotéka Fedor Malík a syn, Štúrova 62, Modra