Keby malo modranské víno tvár, isto by to bola tvár prof. Fedora Malíka. Ťažko nájsť inú osobnosť, enológa, chemika a zároveň spisovateľa, ktorý urobil toľko pre propagáciu modranského a slovenského vína vo všeobecnosti, ako práve on.
Mám doma viacero jeho kníh, ale teória je jedna vec a prax druhá. Jednu peknú letnú nedeľu som sa preto vybral do Modry, aby som sa pozrel a prechutnal niečo z produkcie vinárstva Fedor Malík a syn. Aj keď pánovi profesorovi už tiahne na 80, stále aktívne chodí do vinárstva, ale väčšinu toho už má na ramenách jeho syn, Fedor mladší.

Aj samotné sídlo má svoje čaro
Vinárstvo sídli v krásne zrekonštruovanom neorenesančnom dome na námestí v Modre. Za podarenú rekonštrukciu získalo aj viacero ocenení. V prednej časti nájdete predajňu, v ktorej môžete víno nielen kúpiť, ale aj ochutnať. A v ponuke sú samozrejme aj knihy pána profesora, vrátane tej najnovšej z roku 2024. Vzadu sa už pripravuje rozšírenie priestoru vhodné aj na väčšie degustácie. Citlivá obnova domu podčiarkuje jeho históriu.

V letných mesiacoch si môžete posedieť aj na úzkom dvore, ktorý zároveň poskytne príjemnú tienistú úľavu od horúceho slnka. Na konci dvora Malíkovci v starej pivnici dorábajú šumivé vína klasickou metódou, tak ako vo francúzskom Champagne. A za veľkou bránou sa ukrýva výrobná hala, kde dozrieva ich ďalšia produkcia.

Žijúca legenda z Modry
Vinárstvo vyprodukuje ročne 30-tisíc fliaš z hrozna zo svojich vinohradov v Modre. Aktuálne ide najmä o biele odrody Chardonnay, Silvánske zelené, Sauvignon, Irsai Olivier, Muškát moravský, Rulandské biele, Pesecká leanka, Tramín červený, Rizling vlašský, Veltlínske zelené. Z modrých odrôd sa Malíkovci venujú Frankovke modrej, Neronetu, Cabernetu sauvignon, Dornfelderu, ale aj nádejnému slovenskému novošľachtencovi Hron. Kto má rád ružové, určite odporúčam Svätovavrinecké. A keď už chválim, samozrejme nejde opomenúť Modrange, teda už spomínané sekty vyrobené tradičnou metódou a to ako z bielych, tak z modrých odrôd.
Profesor Malík si zaslúži úctu každého, kto má čo to dočinenia, hoc i len ako konzument, so slovenským vínom. Je to jednoducho legenda. A vína, ktoré som mal možnosť prechutnať v Modre, ma o tom len presvedčili. Ak pôjdete okolo, určite sa zastavte.

Adresa: Vinotéka Fedor Malík a syn, Štúrova 62, Modra