Ak prechádzate rakúskou obcou Jois, len ťažko miniete modernú stavbu vinárstva Hillinger. Degustačná sála s predajňou, ktoré trčia z kopca smerom k hlavnej ceste, vyzerajú ako z iného sveta. Leo Hillinger a jeho vinárstvo ponúkajú zaujímavý príbeh generačnej transformácie. Podobnú vídame vo vinárstvach na Slovensku či na Morave, kde mladá generácia preberá preše po svojich otcoch a starých otcoch. Následne tradičným vinárstvam dávajú nového ducha.
Ale kým u nás tradíciu malých rodinných vinárstiev prerušil na štyri desaťročia komunistický kolektivizmus a znovu sa naštartovala až po reštitúciách, v Burgenlande prišli zmeny skôr.
Viac než len vinárstvo
Leo Hillinger prevzal rodičovský vinohrad v obci Jois, v regióne Leithaberg, v roku 1990. Odvtedy sa postupne transformovalo malé vinárstvo na niečo, čo sa vymyká spomedzi podobných podnikov v regióne. Kľúčovým prvkom rozprávania o Hillingerovi je to, že nejde len o vinárstvo – ide o zážitok.
To zažije každý, kto vstúpi do futuristickej budovy vinárstva. Zaujme najmä tých, ktorí nehľadajú rustikálne, historické vinohradnícke miesto. Budova je nielen elegantná, výrazná a nekonvenčná; celá je postavená jednoducho „zážitkovo“.
V zadnej časti nájdete exkluzívny priestor na degustácie či eventy spojené s výborným jedlom a párovaním s vínom. Kým sa tam ale dostanete, prejdete cez priestrannú lounge, v ktorej môžete víno degustovať aj bez predošlého objednania sa. Benefitom je výhľad na okolie a burgenlandské vinohrady. A pod vami je pivnica, či presnejšie sudy s vínom, ktoré vidíte cez sklenenú podlahu.
Silná značka
To, že vinárstvo nesie meno rodiny, je bežná prax. Leo ju ale dostal na novú úroveň, sám sa stal tvárou vinárstva. Tou tvárou, na ktorú narazíte takmer všade. Napríklad na prebale knihy, ako inak o ňom. A v nej zas nájdete set jeho štylizovaných fotografií.
Pre niektorých možno samoľúbosť, narcizmus, ja naopak tento osobný vklad vnímam veľmi pozitívne. Lebo dobrý vinár vie, že najdôležitejší je vzťah so zákazníkom. Ten si kupuje víno od toho, komu verí, koho pozná a Lea môže poľahky spoznať aspoň na diaľku.
Bio, before it was cool
Produkcia vinárstva Hillinger patrí k najväčším v Burgenlande, no stále si zachováva charakter rodinnej firmy s dôrazom na kvalitu. Vinárstvo dnes obhospodaruje približne 100 hektárov vlastných viníc v okolí obcí Jois, Oggau a Rust, teda v srdci oblasti Leithaberg. Tá je známa vápenatými pôdami a priaznivou mikroklímou pod vplyvom Neziderského jazera. Vinič tu pestujú výlučne v organickom režime, teda bez herbicídov a syntetických pesticídov, s dôrazom na dlhodobú udržateľnosť. Tento prístup zaviedol Leo Hillinger už začiatkom 2000-tych rokov, keď väčšina rakúskych vinárov o BIO certifikácii ešte len uvažovala.
V sortimente dominuje Frankovka modrá. Táto odroda definuje charakter burgenlandských červených vín, je doplnená o Zweigelt, Pinot Noir, Merlot a Cabernet Sauvignon. Z bielych odrôd sú kľúčové Sauvignon Blanc, Chardonnay a Welschriesling, ktoré vinárstvo spracúva v niekoľkých štýloch – od sviežich, nerezových vín až po selektívne barikové cuvée. Produkcia sa pohybuje okolo 800 000 fliaš ročne, pričom väčšina vín vzniká priamo v modernom vinárstve v Jois.
Vinárstvo Weingut Leo Hillinger stavia na piatich kategóriách vín: Sparkling, Fresh & Fruit-Forward, Trendy, Earthy a Premium.
Hillinger prekročil hranice
Leo Hillinger urobil dobré cuvée. Je v ňom veľa dobrého vína, kvalitný marketing okolo silnej značky, moderná architektúra a skvelé služby. Keď sa ale nadýchnete, cítite viac, než len víno, je to životný štýl. Možno aj preto sa z malého rodinného vinárstva stal podnik, ktorý dokáže aj exportovať mimo Rakúsko.
Hillingerov prístup asi nepoteší konzervatívnejšie povahy, ale najmä mladá generácia (a o tom som tu písal už opakovane), hľadá viac než víno. Hľadá zážitok. A to v Joise nájde.
