Za Jindrom Kadrnkom

Keď som spúšťal tento web, vedel som, že medzi vinármi tu už čoskoro musí pribudnúť Jindřich Kadrnka. Chcel som ale napísať reportáž z jeho vinárstva v dedinke Březí. Z vinárstva roku 2022. Jindru som videl pred dvomi mesiacmi na degustácii v Brne. Viedol ju s jeho typickým humorom. „Děcka,“ okrikoval tých, ktorí mu prestali venovať pozornosť. Na Instagrame som vtedy sľúbil, že sa Vínu Kadrnka budem venovať už čoskoro.

Nemyslel som ale, že to bude tak skoro a už vôbec nie, že v takýchto súvislostiach. Keď na mňa dnes na sociálnych sieťach vybehla správa, že Jindřich Kadrnka odišiel do nebeského vinohradu, nechcelo sa mi jej veriť a stále nechce. Tak na jeho počesť píšem aspoň pár poznámok o tom, aký to bol dobrý vinár a človek.

Jediný svojho druhu

Jindřich Kadrnka začínal pred zhruba štvrťstoročím u iných juhomoravských vinárov, pracoval v mikulovskom Mikrosvíne či u Volaříka. V roku 2019 sa postavil na vlastné nohy a založil vinárstvo, ktoré nesie jeho meno. A darilo sa mu. Už v roku 2022 sa stalo vinárstvom roka v ČR.

Víno Kadrnka dnes obhospodaruje vyše 10 ha vlastných viníc. Dôraz kladie na odrody Rizling vlašsky a Rizling rýnsky.  Ročne vyprodukuje 50-tisíc fliaš vína. Základom firemnej politiky sú minimum chemických zásahov, optimálne zaťaženie kra, nočné zbieranie hrozna i šetrný prístup k vinici.

„Mám nesmírně rád život, rád se setkávám s lidmi, mám rád hudbu, rád se bavím a jsem rád, když se baví lidé okolo – a proto tvořím víno, protože víno umí vše krásně propojit,“ tvrdil o sebe.

Víno z vinárstva Víno Kadrnka
Jindřich Kadrnka dal svoju tvár vínam doslova

Jindra bol pre mňa vinár – rocker. Vínam dal nielen svoje meno, ale aj svoju tvár. Jeho karikatúra bola značkou podniku, doslova sa stal jeho logom. V limitovaných edíciách ste ho našli v popkultúrnych pózach pripomínajúcich jeho obľúbených spevákov.

Tri stupne podľa Kadrnku

Bol som veľkým fanúšikom Jindru aj pre jeho originálny nápad zaviesť vlastný systém triedenia vín. V čase, keď sa v Česku a na Morave, rovnako ako v celej Európe hovorí o zjednotení apelačných systémov, Kadrnka si šiel po svojom a vína uvádzal v kategóriách K2, K3 a K4. Inšpiroval sa pri tom podobným systémom z Wachau.

Rok 2022 bol pre Víno Kadrnka mimoriadne silným, stalo sa vtedy vinárstvom roku

Kým K2 sú vína ľahšie, ovocné a svieže, z mladších viníc a dozrievali v nereze, K3 sú vína s vyššou zrelosťou a intenzívnejšou chuťou, ktoré okrem nerezových tankov dozrievali aj v drevených sudoch. K4 je prémiovou kategóriou s výraznou stopou minerality vín, ktoré okrem dreva dozrievali v betónových tankoch.  Zaujímavá je cenová politika podniku, keď vína v jednotlivých kategóriách ponúka v rovnakých cenách.

Zbohom, priateľu!

Jindřich Kadrnka bol aktívny aj pri budovaní Spolku Dunajovské kopce, ktorý spája vinárov z obcí Dolní Dunajovice a Březí. Len nedávno vydali vlastnú kuchárku, kde propagovali párovanie lokálnych vín a jedál.

A spomínajúc na neho sa nedá opomenúť, že bol skutočne rodinným človekom. Nielen preto, že svoj skvelý sekt nazval po prvorodenej dcére Barborke. S manželkou Marcelou boli parádna dvojka aj v biznise. Rovnako ako s bratom Vítom, ktorý k dobrým vínam vedel dodať perfektné paštéty.

Je nefér, keď ľudia odchádzajú predčasne. Po Jindrovi tu ale ostane dlhá a nezabudnuteľná stopa.